Paneer Makhmali : मखमली पनीरची (Paneer Makhmali) भाजी ही कोणत्याही खास प्रसंगासाठी योग्य रेसिपी असू शकते. अनेकांना पनीर करी नुसती बघून खावेसे वाटते. घरात कोणी पाहुणा आला असेल किंवा कोणत्याही पार्टीची किंवा फंक्शनची तयारी असेल तर त्याला खास बनवण्यासाठी मखमली पनीर करी बनवता येईल. मखमली पनीर करी जेवणाची चव पूर्णपणे बदलते. मखमली पनीर दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी कधीही तयार आणि सर्व्ह केले जाऊ शकते.
मोठ्यांसोबत लहान मुलेही मखमली पनीरची भाजी मोठ्या आवडीने खातात. जर तुम्ही कधीही मखमली पनीर करी घरी बनवली नसेल किंवा तुम्ही स्वयंपाक शिकत असाल, तर तुम्ही आमच्याद्वारे दिलेल्या पद्धतीच्या मदतीने अगदी सहज स्वादिष्ट मखमली पनीर तयार करू शकता.
साहित्य
पनीरचे तुकडे – 2 कप
टोमॅटो – 4 ते 5
कांदा – 2
बदाम – 2 चमचे
अद्रक-लसूण पेस्ट – 2 चमचे
धने पावडर – 1 चमचा
हल्दी – 1/4 चमचा
लाल मिर्च पावडर – 1/2 चमचा
साखर – 1 चमचा
तेल – 2-3 चमचे
मीठ – चवीनुसार
रेसिपी
मखमली पनीर करी बनवण्यासाठी प्रथम बदाम रात्रभर पाण्यात भिजत ठेवा. या भाजीची चव वाढवण्यासाठी नेहमी ताजे आणि मऊ पनीर वापरा. कांद्याचे बारीक तुकडे करून अद्रक-लसूण पेस्ट तयार करा. आता कढईत तेल टाकून मध्यम आचेवर गरम करायला ठेवा. तेल गरम झाल्यावर त्यात बारीक चिरलेला कांदा व अद्रक -लसूण पेस्ट घालून परतून घ्या.
टोमॅटो कापून मिक्सरमध्ये ठेवा. त्यात भिजलेले बदाम घालून दोन्ही एकत्र बारीक करून पेस्ट तयार करा. दुसरीकडे, तळताना कांदा आणि अद्रक-लसूण पेस्ट ढवळत राहा. कांदा गोल्डन ब्राऊन झाल्यावर त्यात बदाम-टोमॅटोची पेस्ट घालून मिक्स करा. नंतर त्यात धने पावडर, तिखट, हळद घालून व्यवस्थित मिक्स करून ग्रेव्ही शिजू द्या.
ग्रेव्हीचे सर्व मसाले चांगले भाजून झाल्यावर त्यात एक वाटी पाणी, साखर आणि चवीनुसार मीठ घाला. ग्रेव्ही पुन्हा उकळायला लागल्यावर त्यात पनीरचे तुकडे टाका आणि भाजी शिजू द्या. यावेळी, गॅस मंद करा. रस्सा तेल सोडू लागेपर्यंत भाजी शिजू द्या. नंतर गॅस बंद करा. चवदार मखमली पनीर करी तयार आहे.
